Melanzane ripiene di spaghetti
Ingredienti:
3 Melanzane grandi
200 gr Spaghetti
Pangrattato
Olio di Arachidi
Per il sugo:
200 gr Pomodorini
1 spicchio d’Aglio
Basilico
Olio Extra Vergine d’Oliva
Preparazione melenzane:
Dividere a metà le melanzane e svuotarle dalla parte interna.
Friggere le parti esterne e cuocere gli spaghetti, scolandoli a metà cottura. Lasciarli raffreddare e collocarli nelle calotte, aggiustandole con pan grattato.
Finita la preparazione friggere in olio bollente e adagiare su carta assorbente.
Preparazione sugo:
In una padella soffriggere uno spicchio d’aglio in un filo d’olio, aggiungere pomodorini tagliati a spicchi, lasciar cuocere a fuoco moderato per 5 minuti; infine aggiungere foglie di basilico.
Completamento:
In una pirofila stendere un po’ di sugo e adagiarvi le melanzane; ricoprire tutto con il restante sugo. Cuocere nel forno preventivamente riscaldato a 200° per 20 min.
8 Aprile 2019
