LA RICETTA DI FABIO: PARMIGIANA DI GOBBI (CARDI)<\/p>\n
1 KG GOBBI (CARDI)
\n500 GR POMODORI PELATI
\n1 SPICCHIO D’AGLIO
\n3-4 FOGLIE BASILICO
\nZUCCHERO Q.B.
\n4 UOVA
\n250 GR FARINA 00
\n40 GR OLIO EXTRA VERGINE D\u2019OLIVA
\n500 ML OLIO DI SEMI DI ARACHIDE PER FRIGGERE
\n300 GR MOZZARELLA
\n150 GR PARMIGIANO REGGIANO GRATTUGIATO
\nSALE E PEPE NERO<\/p>\n
Per preparare la parmigiana di gobbi abbiamo cotto i pomodori pelati con olio, 1 foglia di basilico e l’aglio, poi abbiamo aggiunto un po\u2019 di zucchero (per eliminare l’acidit\u00e0 del pomodoro).
\nNel frattempo abbiamo pulito i gobbi e li abbiamo tagliati in pezzi di 6-7cm. Li abbiamo immersi in acqua fredda acidulata per non farli scurire. Poi li abbiamo lessati, scolati e tamponati. Abbiamo battuto le uova in un piatto con un pizzico di sale e di pepe, abbiamo infarinato i pezzi di gobbo e subito dopo passati nelle uova. Li abbiamo fritti fin quando non avranno formato una crosticina dorata.
\nLi abbiamo scolati su carta assorbente. Abbiamo cosparso il fondo di una pirofila con la salsa di pomodoro, e poi abbiamo disposto i gobbi fritti uno vicino all’altro.
\nFormato il primo strato, abbiamo messo ancora salsa e cosparso con la mozzarella tagliata a pezzetti e fatta ben scolare, abbiamo aggiunto il parmigiano grattugiato e continuato cos\u00ec fino ad ultimare gli ingredienti.
\nSull\u2019ultimo strato della parmigiana abbiamo spolverato il restante parmigiano e cotto poi in forno preriscaldato a 180\u00b0 per 25 minuti.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":86,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","tags":[],"class_list":["post-85","video","type-video","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","video_category-ricette-primi"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"url_youtube":"qL9aA3qD70k","featured_image_url":"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/qL9aA3qD70k\/mqdefault.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/video\/85","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/video"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/types\/video"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=85"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/media\/86"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=85"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=85"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}