{"id":274,"date":"2024-10-16T12:18:26","date_gmt":"2024-10-16T10:18:26","guid":{"rendered":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/?post_type=video&#038;p=274"},"modified":"2024-10-16T13:37:51","modified_gmt":"2024-10-16T11:37:51","slug":"pasticcio-di-maccheroni-alla-ferrarese","status":"publish","type":"video","link":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/video\/pasticcio-di-maccheroni-alla-ferrarese\/","title":{"rendered":"Pasticcio di maccheroni alla ferrarese"},"content":{"rendered":"<p>Quel che bolle in pentola (Tv2000) &#8211; Pasticcio di maccheroni alla ferrarese &#8211; 16 ottobre 2024<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><strong>PASTICCIO DI MACCHERONI ALLA FERRARESE<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><u>PER LA PASTA FROLLA:<\/u><\/p>\n<p>500 GR FARINA 00<\/p>\n<p>230 GR BURRO<\/p>\n<p>150 GR ZUCCHERO<\/p>\n<p>5 TUORLI<\/p>\n<p>1 LIMONE<\/p>\n<p>SALE<\/p>\n<p><u>PER IL SUGO:<\/u><\/p>\n<p>150 GR MACINATO DI VITELLO<\/p>\n<p>150 GR MACINATO MISTO<\/p>\n<p>5 SALSICCE<\/p>\n<p>1 COSTA SEDANO<\/p>\n<p>1 CAROTA<\/p>\n<p>1 CIPOLLA<\/p>\n<p>OLIO EXTRA VERGINE D\u2019OLIVA<\/p>\n<p>SALE<\/p>\n<p><u>PER IL RIPIENO:<\/u><\/p>\n<p>35 GR FUNGHI SECCHI<\/p>\n<p>70 GR PARMIGIANO REGGIANO<\/p>\n<p>300 GR MACCHERONCINI RIGATI<\/p>\n<p><u>PER LA BESCIAMELLA:<\/u><\/p>\n<p>MEZZO LITRO LATTE<\/p>\n<p>35 GR FARINA<\/p>\n<p>35 GR BURRO<\/p>\n<p>SALE E NOCE MOSCATA<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Per preparare il pasticcio di maccheroni alla ferrarese abbiamo iniziato preparando il rag\u00f9 bianco.<\/p>\n<p>In padella abbiamo soffritto sedano, carota e cipolla finemente tritati, poi abbiamo aggiunto le carni e le salsicce spellate e sgranate. Quando la carne si \u00e8 colorata abbiamo tirato con un po\u2019 di vino bianco e lasciato cuocere.<\/p>\n<p>A parte abbiamo preparato una besciamella classica. In un\u2019altra padella abbiamo trifolato i funghi, precedentemente ammollati, con olio, aglio e prezzemolo tritato.<\/p>\n<p>Nel frattempo abbiamo scottato i sedanini in acqua bollente e salata. Abbiamo scolato la pasta aggiungendo un filo d\u2019olio per non farla attaccare.<\/p>\n<p>Abbiamo preparato la frolla unendo la farina con lo zucchero, la scorza di limone, il burro e le uova. Abbiamo lavorato su una spianatoia. Poi con l\u2019aiuto di un foglio di carta forno abbiamo steso il primo disco e lo abbiamo usato per rivestire una teglia imburrata e infarinata. Abbiamo bucato con i rebbi di una forchetta la sfoglia.<\/p>\n<p>A questo punto abbiamo condito i sedanini con la carne, i funghi e la besciamella. Abbiamo riempito la teglia con la pasta e abbiamo chiuso il pasticcio con un secondo disco di frolla. Abbiamo bucherellato leggermente e infornato a 180\u00b0 per circa 35\/40 minuti.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"featured_media":275,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","tags":[],"class_list":["post-274","video","type-video","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","video_category-ricette-primi"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"url_youtube":"EBOLBf4_8ts","featured_image_url":"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/EBOLBf4_8ts\/mqdefault.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/video\/274","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/video"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/types\/video"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=274"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/media\/275"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=274"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=274"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}