LA RICETTA DI FABIO: ZUPPA INGLESE<\/p>\n
PER UN PAN DI SPAGNA DA 18 CM:
\n2 UOVA MEDIE
\n30 GR FARINA 00
\n30 GR FECOLA DI PATATE
\n60 GR ZUCCHERO
\n1 PIZZICO SALE FINO
\nMEZZO BACCELLO DI VANIGLIA
\nPER LA CREMA PASTICCERA:
\n400 GR LATTE INTERO
\n100 GR PANNA FRESCA LIQUIDA
\n4 TUORLI
\n45 GR AMIDO DI MAIS
\n140 GR ZUCCHERO
\n1 BACCELLO DI VANIGLIA
\n50 GR CIOCCOLATO FONDENTE
\nPER LA BAGNA:
\n70 GR ALCHERMES
\n30 GR ACQUA
\nMEZZO CUCCHIAIO ZUCCHERO A VELO
\nPER GUARNIRE:
\n50 GR SCAGLIETTE DI CIOCCOLATO FONDENTE<\/p>\n
Per preparare la zuppa inglese siamo partiti dalla crema.
\nIn una ciotola abbiamo versato il latte e la panna in un pentolino, abbiamo estratto i semi di vaniglia, tenendoli da parte, abbiamo aggiunto il baccello nel pentolino. Abbiamo lasciato scaldare. Nel frattempo abbiamo messo i semi di vaniglia sui tuorli, abbiamo aggiunto lo zucchero, sbattuto rapidamente e poi setacciato l’amido di mais.
\nAbbiamo diluito con il liquido caldo, scartando il baccello. Poi abbiamo riversato tutto nel pentolino e cotto la crema fino a che non ha raggiunto la giusta consistenza. Abbiamo tenuto bianca met\u00e0 della crema ottenuta e versato l\u2019altra met\u00e0 in una ciotola con il cioccolato. Amalgamato quest\u2019ultima e lasciato freddare le creme con pellicola a contatto.
\nPer fare il Pan di Spagna abbiamo sbattuto le uova con i semi di vaniglia e il pizzico di sale. Abbiamo aggiunto lo zucchero e lavorato finch\u00e9 il composto non \u00e8 diventato chiaro e spumoso. Quindi abbiamo versato in ciotola la farina e la fecola. Abbiamo incorporato le polveri con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Abbiamo versato l’impasto in uno stampo quadrato rivestito di staccante. Abbiamo cotto in forno preriscaldato statico a 160\u00b0 per circa 40 minuti sul ripiano pi\u00f9 basso.
\nAbbiamo tagliato il Pan di Spagna freddato con un coppapasta quadrato, realizzando due fette per ciascuna monoporzione. Abbiamo inzuppato con una bagna di alchermes, acqua tiepida e zucchero a velo. Poi abbiamo farcito con la crema bianca e con la crema al cioccolato alternando gli strati.
\nAbbiamo lasciato riposare in frigo e poi concluso con una lastra di glassa al cioccolato e scagliette di cioccolato fondente.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":232,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","tags":[],"class_list":["post-231","video","type-video","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","video_category-ricette-dolci"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"url_youtube":"udMQnl5keIM","featured_image_url":"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/udMQnl5keIM\/mqdefault.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/video\/231","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/video"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/types\/video"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=231"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/media\/232"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=231"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=231"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}