{"id":288,"date":"2024-10-17T15:30:23","date_gmt":"2024-10-17T13:30:23","guid":{"rendered":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/?p=288"},"modified":"2024-10-17T15:30:23","modified_gmt":"2024-10-17T13:30:23","slug":"17-ottobre-2024","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/2024\/10\/17\/17-ottobre-2024\/","title":{"rendered":"17 ottobre 2024"},"content":{"rendered":"<div class=\"rwd-video\"><iframe title=\"Play 2000\" src=\"https:\/\/www.play2000.it\/play\/episode\/8652?startAt=0&#038;backToUrl=%2Fdetail%2F331%3Fepisode_id%3D8652%26season_id%3D385\" width=\"640\" height=\"360\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><span data-mce-type=\"bookmark\" style=\"display: inline-block; width: 0px; overflow: hidden; line-height: 0;\" class=\"mce_SELRES_start\">\ufeff<\/span><\/iframe><\/div>\n<p>1)\tLA RICETTA DI FABIO: VITELLO ALLA CACCIATORA<br \/>\n500 GR SPEZZATINO DI VITELLO<br \/>\nMEZZO BICCHIERE ACETO<br \/>\nMEZZO BICCHIERE ACQUA<br \/>\n1 CUCCHIAIO FARINA (O AMIDO DI MAIS)<br \/>\n1 SPICCHIO AGLIO<br \/>\n1 RAMETTO ROSMARINO<br \/>\n2 FOGLIE SALVIA<br \/>\n2 FILETTI DI ACCIUGHE<br \/>\nSALE E PEPE<\/p>\n<p>Per preparare il vitello alla cacciatora abbiamo tagliato la carne a tocchetti, l\u2019abbiamo messa a rosolare nell&#8217;olio in una padella capiente. Abbiamo aggiunto un po\u2019 di sale e pepe e abbiamo lasciato cuocere fino ad ottenere una colorazione omogenea, abbiamo aggiunto uno spicchio d\u2019aglio in camicia, poi l\u2019aceto e circa mezzo bicchiere d&#8217;acqua. A questo punto abbiamo messo in padella rosmarino, salvia e due filetti di acciughe e lasciato cuocere per 20\/25 minuti continuando a mescolare. Per finire abbiamo setacciato all\u2019interno la farina, cotto ancora un po\u2019 e poi impiattato con il fondo di cottura e qualche fogliolina di salvia.<\/p>\n<p>2)\tBOMBOLONI<br \/>\n250 GR FARINA 00<br \/>\n250 GR FARINA MANITOBA<br \/>\n15 GR LIEVITO DI BIRRA FRESCO<br \/>\n200 ML LATTE INTERO<br \/>\n80 GR ZUCCHERO SEMOLATO<br \/>\n2 UOVA<br \/>\n80 GR BURRO<br \/>\n1 STECCA DI VANIGLIA<br \/>\nSCORZA DI LIMONE GRATTUGIATA<br \/>\n10 GR SALE FINO<br \/>\nOLIO DI SEMI DI ARACHIDE (PER FRIGGERE)<br \/>\nPER GUARNIRE:<br \/>\nZUCCHERO SEMOLATO (PER BOMBOLONI FRITTI)<br \/>\nZUCCHERO A VELO (PER BOMBOLONI AL FORNO)<\/p>\n<p>Per preparare i bomboloni abbiamo sciolto il lievito nel latte a temperatura ambiente; poi abbiamo inserito nella ciotola i semi della stecca di vaniglia, le due farine, lo zucchero, la scorza del limone.<br \/>\nPoi abbiamo aggiunto le uova, il latte in cui si \u00e8 sciolto il lievito, e il sale.<br \/>\nAbbiamo impastato per bene. Poi abbiamo aggiunto il burro un pezzetto alla volta. Quando l\u2019impasto si \u00e8 compattato lo abbiamo trasferito sulla spianatoia.<br \/>\nLo abbiamo appiattito un po\u2019 e poi abbiamo fatto le pieghe. Abbiamo dato una forma tonda e messo in una ciotola per la lievitazione ricoperto con pellicola.<br \/>\nQuando \u00e8 raddoppiato di volume abbiamo ripetuto l\u2019operazione delle pieghe e fatto riposare per 15 minuti.<br \/>\nInfine con un mattarello abbiamo steso fino ad uno spessore di 2 cm.<br \/>\nCon un coppapasta abbiamo ritagliato dei dischi che abbiamo appoggiato su quadratini di carta da forno precedentemente ritagliati. Abbiamo infornato a 180\u00b0 per circa 20 minuti. Quando i bomboloni cotti si sono raffreddati li abbiamo cosparsi di zucchero a velo.<\/p>\n<p>3)\tRISOTTO SEPPIE E BIETOLE<br \/>\n300 GR RISO CARNAROLI<br \/>\n300 GR SEPPIA PULITA<br \/>\n1 L BRODO DI POLPO<br \/>\n200 GR BIETOLE LESSATE (SOLO LE FOGLIE VERDI)<br \/>\n80 GR OLIVE NERE DENOCCIOLATE<br \/>\n1 CIPOLLA<br \/>\nOLIO EXTRA VERGINE D&#8217;OLIVA<br \/>\n20 GR BURRO<br \/>\nSALE FINO<br \/>\n2 SPICCHI D&#8217;AGLIO<\/p>\n<p>Per preparare il risotto seppie e bietole abbiamo tagliato la seppia ben pulita tenendo da parte la sacchetta del nero.<br \/>\nAbbiamo tritato aglio e cipolla, li abbiamo soffritti nell\u2019olio, abbiamo unito le seppie, lasciato cuocere e poi unito il riso. Abbiamo quindi aggiunto il nero di seppia e piano piano abbiamo cotto il riso con il brodo di polpo.<br \/>\nPoco prima della fine della cottura abbiamo aggiunto le olive. Abbiamo mantecato il risotto con il burro; tolto dal fuoco e lasciato riposare per 5 minuti.<br \/>\nAbbiamo frullato le foglie delle bietole lessate in acqua salata.<br \/>\nAbbiamo impiattato il riso con sopra la crema di bietole e qualche fogliolina di prezzemolo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\ufeff 1) LA RICETTA DI FABIO: VITELLO ALLA CACCIATORA 500 GR SPEZZATINO DI VITELLO MEZZO BICCHIERE ACETO MEZZO BICCHIERE ACQUA 1 CUCCHIAIO FARINA (O AMIDO DI MAIS) 1 SPICCHIO AGLIO 1 RAMETTO ROSMARINO 2 FOGLIE SALVIA 2 FILETTI DI ACCIUGHE SALE E PEPE Per preparare il vitello alla cacciatora abbiamo tagliato la carne a tocchetti, [&hellip;]","protected":false},"author":6,"featured_media":290,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-288","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-puntate-2024-2025"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"featured_image_url":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-content\/uploads\/sites\/79\/2024\/10\/pentola-quad-17ott.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/288","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=288"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/288\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":334,"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/288\/revisions\/334"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/media\/290"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=288"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=288"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=288"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}