{"id":215,"date":"2024-10-09T14:39:10","date_gmt":"2024-10-09T12:39:10","guid":{"rendered":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/?p=215"},"modified":"2024-10-09T14:39:50","modified_gmt":"2024-10-09T12:39:50","slug":"9-ottobre-2024","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/2024\/10\/09\/9-ottobre-2024\/","title":{"rendered":"9 ottobre 2024"},"content":{"rendered":"<div class=\"rwd-video\"><iframe title=\"Play 2000\" src=\"https:\/\/www.play2000.it\/play\/episode\/8336?startAt=0\" width=\"640\" height=\"360\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><span data-mce-type=\"bookmark\" style=\"display: inline-block; width: 0px; overflow: hidden; line-height: 0;\" class=\"mce_SELRES_start\">\ufeff<\/span><\/iframe><\/div>\n<p>1) LA RICETTA DI FABIO: LASAGNETTA MONOPORZIONE<br \/>\n5 SFOGLIE LASAGNE ALL\u2019UOVO<br \/>\nPER LA BESCIAMELLA:<br \/>\n500 ML LATTE INTERO<br \/>\n50 GR FARINA 00<br \/>\n50 GR BURRO<br \/>\nNOCE MOSCATA<br \/>\nSALE FINO<br \/>\nPER IL RIPIENO:<br \/>\n800 GR ZUCCA<br \/>\n40 GR PARMIGIANO GRATTUGIATO<br \/>\n20 GR GORGONZOLA<br \/>\n1 BICCHIERE BRODO VEGETALE<br \/>\n3 CUCCHIAI OLIO EVO<br \/>\nSALE E PEPE<br \/>\n1 SPICCHIO D\u2019AGLIO<br \/>\nA FINIRE:<br \/>\nGRANELLA DI NOCI<\/p>\n<p>Per realizzare le lasagnette monoporzione abbiamo tagliato la zucca a dadini.<br \/>\nIn una padella abbiamo messo l\u2019olio, lo spicchio d\u2019aglio, abbiamo fatto insaporire e lasciato cuocere bagnando con il brodo vegetale. Abbiamo aggiustato di sale e pepe. Intanto abbiamo preparato la besciamella, scaldando il latte in un pentolino con la noce moscata e il sale; in un altro pentolino abbiamo sciolto il burro a fuoco dolce, poi abbiamo aggiunto la farina in una sola volta, e mescolato vigorosamente con una frusta fino a ottenere \u201cil roux\u201d.<br \/>\nA questo punto lo abbiamo stemperato con il latte caldo. Abbiamo continuato a mescolare fino alla consistenza desiderata.<br \/>\nPoi abbiamo tagliato le sfoglie di pasta all\u2019uovo a misura dei nostri stampini. Abbiamo messo le sfogliette nelle formine e poi farcito con un cucchiaio di besciamella, uno di zucca e qualche cubetto di gorgonzola. Abbiamo continuato alternando gli strati fino a esaurire gli ingredienti.<br \/>\nAbbiamo infornato le lasagnette a 180\u00b0 in forno ventilato per 15 minuti circa; poi abbiamo sfornato e lasciato riposare. Abbiamo finito il piatto, prima di servire, con della granella di noci.<\/p>\n<p>2) GRAFFE FRITTE<br \/>\nINGREDIENTI PER 20 GRAFFE:<br \/>\n1 KG FARINA RAFFINATA TIPO 00<br \/>\n20 GR LIEVITO FRESCO<br \/>\n140 GR ZUCCHERO<br \/>\n300 GR LATTE<br \/>\n250 GR UOVA (CIRCA 5 UOVA MEDIE)<br \/>\n150 GR BURRO<br \/>\n1 STECCA VANIGLIA MADAGASCAR<br \/>\n1 LIMONE NON TRATTATO<br \/>\n10 GR SALE<br \/>\n100 GR ACQUA<br \/>\nOLIO DI SEMI GIRASOLE PER FRIGGERE<\/p>\n<p>Per preparare le graffe fritte abbiamo per prima cosa fatto il polish, mescolando parte della farina con il lievito sciolto nel latte. Abbiamo lasciato riposare coperto da una pellicola fino a quando l\u2019impasto non \u00e8 raddoppiato di volume.<br \/>\nPoi abbiamo preparato la parte liquida sbattendo in una ciotola le uova con l\u2019acqua, il burro morbido e i semi della bacca di vaniglia. Abbiamo aggiunto la restante Farina, lo zucchero e la buccia grattugiata di un limone.<br \/>\nInfine abbiamo unito questo impasto al nostro polish lievitato.<br \/>\nAbbiamo trasferito il composto su una spianatoia e lo abbiamo lavorato a mano creando delle tasche d\u2019aria. Abbiamo messo in ciotola, coperto e lasciato a lievitare (o \u201cpuntare\u201d) fino a farlo raddoppiare.<br \/>\nPoi abbiamo formato delle palline che abbiamo adagiato su un tagliere per farle riposare ancora. Dalle palline abbiamo formato poi dei cordoncini e creato con questi le graffe. Che sono state fritte dopo aver riposato un\u2019ultima volta coperte da un canovaccio. Una volta fritte le abbiamo asciugate e passate ancora calde nello zucchero semolato.<\/p>\n<p>3) CAPRESINE<br \/>\nDOSI PER 10 PEZZI:<br \/>\n165 GR BURRO<br \/>\n37 GR OLIO DI SEMI GIRASOLE<br \/>\n155 GR FARINA DI MANDORLE<br \/>\n150 GR ZUCCHERO A VELO<br \/>\n150 GR ZUCCHERO SEMOLATO<br \/>\n92 ML ACQUA<br \/>\n250 GR CIRCA 5 UOVA MEDIE<br \/>\n75 GR CACAO AMARO<br \/>\n10 GR LIEVITO IN POLVERE<br \/>\n202 GR FECOLA<br \/>\n1 ARANCIA<br \/>\n20 GR MANDORLE PELATE<\/p>\n<p>Per preparare le capresine abbiamo messo in una ciotola la farina di mandorle, lo zucchero a velo, il cacao, il lievito, la fecola, lo zucchero semolato, la scorza dell\u2019arancia, l\u2019acqua, le uova lavorate con le fruste insieme all\u2019olio e al burro. Abbiamo amalgamato bene e messo a lievitare per poco tempo accanto a una fonte di calore. Abbiamo messo nei pirottini prima una mandorla intera e poi il composto della torta, avendo cura di lasciarlo basso per dargli la possibilit\u00e0 di crescere in forno. Abbiamo disposto in superficie delle mandorle sminuzzate e messo in forno ventilato e gi\u00e0 riscaldato a 160 gradi per circa 20 minuti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\ufeff 1) LA RICETTA DI FABIO: LASAGNETTA MONOPORZIONE 5 SFOGLIE LASAGNE ALL\u2019UOVO PER LA BESCIAMELLA: 500 ML LATTE INTERO 50 GR FARINA 00 50 GR BURRO NOCE MOSCATA SALE FINO PER IL RIPIENO: 800 GR ZUCCA 40 GR PARMIGIANO GRATTUGIATO 20 GR GORGONZOLA 1 BICCHIERE BRODO VEGETALE 3 CUCCHIAI OLIO EVO SALE E PEPE 1 [&hellip;]","protected":false},"author":6,"featured_media":216,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-215","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-puntate-2024-2025"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"featured_image_url":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-content\/uploads\/sites\/79\/2024\/10\/pentola-quad.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/215","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=215"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/215\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":218,"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/215\/revisions\/218"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/media\/216"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=215"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=215"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=215"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}