{"id":202,"date":"2024-10-08T15:42:26","date_gmt":"2024-10-08T13:42:26","guid":{"rendered":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/?p=202"},"modified":"2024-10-08T15:43:17","modified_gmt":"2024-10-08T13:43:17","slug":"8-ottobre-2024","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/2024\/10\/08\/8-ottobre-2024\/","title":{"rendered":"8 ottobre 2024"},"content":{"rendered":"<div class=\"rwd-video\"><iframe title=\"Play 2000\" src=\"https:\/\/www.play2000.it\/play\/episode\/8280?startAt=0\" width=\"640\" height=\"360\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><span data-mce-type=\"bookmark\" style=\"display: inline-block; width: 0px; overflow: hidden; line-height: 0;\" class=\"mce_SELRES_start\">\ufeff<\/span><\/iframe><\/div>\n<p>1)\tLA RICETTA DI FABIO: JAPANESE CHEESECAKE<br \/>\nPER UNO STAMPO DA 22 CM<br \/>\nPER LA BASE:<br \/>\n250 GR PHILADELPHIA<br \/>\n150 GR ZUCCHERO SEMOLATO<br \/>\n100 GR PANNA FRESCA<br \/>\n60 GR BURRO<br \/>\n6 UOVA A TEMPERATURA AMBIENTE<br \/>\n50 GR FARINA 00<br \/>\n30 GR AMIDO DI MAIS<br \/>\n4 GR CREMOR TARTARO<br \/>\nLA SCORZA DI 1 LIMONE<br \/>\n1\/2 BACCA DI VANIGLIA<br \/>\n1 PIZZICO DI SALE<br \/>\nPER GUARNIRE:<br \/>\nZUCCHERO A VELO<br \/>\nFRUTTI DI BOSCO<\/p>\n<p>Per preparare la Japanese Cheesecake abbiamo ammorbidito il formaggio a bagnomaria. In un altro pentolino abbiamo scaldato il burro con la panna.<br \/>\nIn una ciotola capiente abbiamo unito i tuorli, met\u00e0 dello zucchero, la farina e l\u2019amido di mais setacciati, il formaggio tiepido e il composto di burro e panna.<br \/>\nPoi il pizzico di sale, i semi di vaniglia e la scorza grattugiata di limone. Infine abbiamo incorporato delicatamente gli albumi semimontati insieme al cremor tartaro e al restante zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Lo abbiamo versato in uno stampo da 22 cm dai bordi alti con il fondo ricoperto di carta forno e le pareti imburrate e infarinate. Se utilizzate uno stampo a cerniera abbiate cura di ricoprire bene base e anello esternamente con dell&#8217;alluminio per non fare entrare l&#8217;acqua all&#8217;interno durante la cottura a bagnomaria.<br \/>\nAbbiamo messo lo stampo all&#8217;interno di uno pi\u00f9 grande, versato acqua a temperatura ambiente fino a 2 dita dalla base. Abbiamo cotto cos\u00ec nel forno gi\u00e0 caldo a 200\u00b0 per 15 minuti. Senza mai aprire il forno, abbiamo abbassato la temperatura a 160\u00b0 e proseguito la cottura per altri 15 minuti. Sempre senza aprire lo sportello abbiamo spento il forno e lasciato la cheesecake all&#8217;interno per altri 40 minuti. Abbiamo infine lasciato raffreddare a temperatura ambiente e poi messa in frigo per almeno 4 ore. Prima di servire abbiamo realizzato una salsa con frutti di bosco, amido di mais e succo di limone. Abbiamo cosparso il dolce di zucchero a velo e ricoperto con la salsa.<\/p>\n<p>2)\tPIZZOCCHERI<br \/>\n500 GR PIZZOCCHERI DELLA VALTELLINA<br \/>\n300 GR VERZA VERDE<br \/>\n200 GR BIETA<br \/>\n200 GR PATATE<br \/>\n1 CIPOLLA<br \/>\n1 SPICCHIO D\u2019AGLIO<br \/>\n5 FOGLIE SALVIA<br \/>\nOLIO D\u2019OLIVA<br \/>\n200 GR BURRO<br \/>\n300 GR FORMAGGIO DI MONTAGNA (MONTASIO, CASERA, FONTINA)<\/p>\n<p>Per preparare i pizzoccheri abbiamo messo in acqua bollente e salata le verdure tagliate a pezzetti e dopo un minuto i pizzoccheri. Abbiamo cotto per circa 10 minuti. Intanto, in un pentolino, abbiamo messo il burro con l\u2019olio, la cipolla tagliata sottile, l\u2019aglio e la salvia. Abbiamo cotto per qualche minuto. Abbiamo tagliato il formaggio a tocchetti. Dopo aver scolato i pizzoccheri con le verdure, in una terrina capiente abbiamo alternato strati di pizzoccheri e verdure al formaggio, fino ad esaurire gli ingredienti. Abbiamo concluso con formaggio grattugiato e il burro fuso e aromatizzato.<\/p>\n<p>3)\tPOLENTA \u201cCONSA\u201d<br \/>\n500 GR FARINA DI POLENTA TARAGNA<br \/>\n300 GR GORGONZOLA DOLCE<br \/>\n150 GR PARMIGIANO GRATTUGIATO<br \/>\n100 GR BURRO<br \/>\n1 SPICCHIO D\u2019AGLIO<br \/>\n3 FOGLIE SALVIA<br \/>\n2 LT D\u2019ACQUA<br \/>\n1 CUCCHIAINO DI SALE<\/p>\n<p>Per preparare la polenta consa abbiamo scaldato l\u2019acqua in un pentolino fino ad ebollizione. Abbiamo aggiunto il sale e versato la farina a pioggia mescolando con una frusta per evitare di formare grumi. Abbiamo cotto a fuoco medio fino alla densit\u00e0 desiderata.<br \/>\nIn un altro pentolino, abbiamo messo il burro, l\u2019aglio e la salvia e fatto soffriggere stando attenti a non bruciarli. Infine in un piatto abbiamo fatto una base con la polenta bollente su cui abbiamo adagiato abbondante gorgonzola tagliato a pezzetti, abbiamo fatto un secondo strato di polenta e ricoperto il tutto con abbondante parmigiano e burro fuso molto caldo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\ufeff 1) LA RICETTA DI FABIO: JAPANESE CHEESECAKE PER UNO STAMPO DA 22 CM PER LA BASE: 250 GR PHILADELPHIA 150 GR ZUCCHERO SEMOLATO 100 GR PANNA FRESCA 60 GR BURRO 6 UOVA A TEMPERATURA AMBIENTE 50 GR FARINA 00 30 GR AMIDO DI MAIS 4 GR CREMOR TARTARO LA SCORZA DI 1 LIMONE 1\/2 [&hellip;]","protected":false},"author":6,"featured_media":203,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-202","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-puntate-2024-2025"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"featured_image_url":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-content\/uploads\/sites\/79\/2024\/10\/pentola-quad-8ott.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/202","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=202"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/202\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":205,"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/202\/revisions\/205"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/media\/203"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=202"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=202"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=202"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}