{"id":189,"date":"2024-10-07T13:37:59","date_gmt":"2024-10-07T11:37:59","guid":{"rendered":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/?p=189"},"modified":"2024-10-07T14:52:58","modified_gmt":"2024-10-07T12:52:58","slug":"189","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/2024\/10\/07\/189\/","title":{"rendered":"7 ottobre 2024"},"content":{"rendered":"<div class=\"rwd-video\"><iframe title=\"Play 2000\" src=\"https:\/\/www.play2000.it\/play\/episode\/8247?startAt=0\" width=\"640\" height=\"360\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><span data-mce-type=\"bookmark\" style=\"display: inline-block; width: 0px; overflow: hidden; line-height: 0;\" class=\"mce_SELRES_start\">\ufeff<\/span><\/iframe><\/div>\n<p>1) LA RICETTA DI FABIO: MINESTRA DI CECI, ZUCCA E BACCALA&#8217;<br \/>\n400 GR CECI GI\u00c0 COTTI<br \/>\n50 GR PASTA CORTA<br \/>\n100 GR DI ZUCCA<br \/>\n100 GR DI BACCAL\u00c0<br \/>\n3 SPICCHI D&#8217;AGLIO<br \/>\nPORRO (SOLO PARTE BIANCA)<br \/>\n1 RAMETTO DI ROSMARINO<br \/>\nOLIO EXTRA VERGINE D\u2019OLIVA<br \/>\nSALE E PEPE<\/p>\n<p>Per preparare la minestra di ceci, zucca e baccal\u00e0 abbiamo messo in una pentola l&#8217;olio, gli spicchi d&#8217;aglio e la parte bianca del porro tagliato a rondelle. Dopo un po\u2019 abbiamo aggiunto un po&#8217; d&#8217;acqua dei ceci ed eliminato gli spicchi d&#8217;aglio. Abbiamo aggiunto la zucca, i ceci con la loro acqua ed il rametto di rosmarino. Abbiamo lasciato cuocere per 10-15 minuti, fino a cottura della zucca.<br \/>\nAbbiamo eliminato il rametto di rosmarino e calato la pasta nella nostra minestra. Abbiamo lasciato andare per 7 \u2013 8 minuti. A questo punto abbiamo tagliato il baccal\u00e0 a striscioline e messo in pentola e abbiamo fatto cuocere per altri 5 minuti. Abbiamo chiuso il piatto con un pizzico di pepe ed un giro di olio.<\/p>\n<p>2) ARANCINE AL RAG\u00d9 E AL BURRO<br \/>\nPER IL RISOTTO:<br \/>\n500 GR RISO ROMA<br \/>\n2 LT BRODO VEGETALE<br \/>\nCIPOLLA<br \/>\nVINO BIANCO<br \/>\nZAFFERANO<br \/>\n1 NOCE BURRO<br \/>\n2 CUCCHIAI PARMIGIANO<br \/>\nSALE E PEPE<br \/>\nPER IL RIPIENO ALLA CARNE:<br \/>\n1 CAROTA<br \/>\n1 COSTA SEDANO<br \/>\n1 CIPOLLA<br \/>\n200 GR CARNE MACINATA<br \/>\n50 GR PISELLI CONGELATI<br \/>\nVINO ROSSO<br \/>\nCONCENTRATO DI POMODORO<br \/>\nSALE E PEPE<br \/>\nPER IL RIPIENO AL BURRO:<br \/>\n200 ML BESCIAMELLA ABBASTANZA DENSA<br \/>\n(2 CUCCHIAI FARINA, 200 ML LATTE, 30 GR BURRO, NOCE MOSCATA, SALE E PEPE)<br \/>\n50 GR PROSCIUTTO COTTO A DADINI<br \/>\n50 GR MOZZARELLA ASCIUTTA A DADINI<br \/>\n20 GR PARMIGIANO GRATTUGIATO<br \/>\nPER LA PANATURA:<br \/>\n2\/3 CUCCHIAI FARINA<br \/>\nACQUA<br \/>\nPANGRATTATO<br \/>\nSALE<br \/>\nOLIO DI SEMI ARACHIDI PER FRIGGERE<br \/>\nPer preparare le arancine abbiamo prima di tutto fatto un classico risotto allo zafferano, facendo soffriggere la cipolla in un po\u2019 di olio, aggiungendo poi il riso, sfumando con il vino bianco e cuocendo con brodo vegetale. Abbiamo mantecato poi con burro e zafferano. E lo abbiamo lasciato freddare completamente.<br \/>\nPer il ripieno alla carne, abbiamo soffritto la cipolla con carota e sedano, unito la carne macinata e sfumato con vino rosso. Abbiamo aggiunto i piselli e del concentrato di pomodoro. Abbiamo fatto cuocere per circa un\u2019ora fino ad ottenere un rag\u00f9 abbastanza ristretto.<br \/>\nPer il ripieno al burro, abbiamo fatto una besciamella molto cremosa alla quale abbiamo aggiunto i cubetti di prosciutto e di mozzarella, un po\u2019 di pepe e il parmigiano grattugiato.<br \/>\nAbbiamo formato delle palline con il risotto freddo, le abbiamo schiacciate e farcite, le abbiamo ricoperte con un\u2019altra pallina di riso per poi dare la forma sferica alle arancine alla carne e con il pizzo alle arancine al burro.<br \/>\nAbbiamo ricoperto le arancine delicatamente con una pastella abbastanza liquida e poi le abbiamo panate avendo cura di compattarle bene.<br \/>\nInfine abbiamo fritto in olio bollente e scolato su carta assorbente.<\/p>\n<p>3) PANELLE<br \/>\nPER CIRCA 20 PANELLE:<br \/>\n200 GR FARINA DI CECI<br \/>\n600 ML ACQUA<br \/>\nSALE<br \/>\nPREZZEMOLO<br \/>\nLIMONE<br \/>\nOLIO DI SEMI DI ARACHIDI PER FRIGGERE<br \/>\nPer preparare le panelle abbiamo setacciato la farina in una terrina dal bordo alto, unendo il sale e aggiungendo l\u2019acqua a temperatura ambiente, poco per volta per non formare grumi, fino ad ottenere un impasto abbastanza fluido. Abbiamo versato l\u2019impasto in una pentola e cotto a fuoco basso per circa 10 minuti mescolando con un cucchiaio di legno. Abbiamo steso il composto, abbastanza cremoso, in una teglia rivestita di carta forno. Abbiamo cosparso con prezzemolo spezzato a mano e messo in frigo per circa un\u2019ora. Poi abbiamo tagliato le panelle con un coppapasta rotondo; abbiamo fritto in olio bollente e scolato su carta assorbente. Abbiamo servito con sopra una spruzzata di succo di limone.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\ufeff 1) LA RICETTA DI FABIO: MINESTRA DI CECI, ZUCCA E BACCALA&#8217; 400 GR CECI GI\u00c0 COTTI 50 GR PASTA CORTA 100 GR DI ZUCCA 100 GR DI BACCAL\u00c0 3 SPICCHI D&#8217;AGLIO PORRO (SOLO PARTE BIANCA) 1 RAMETTO DI ROSMARINO OLIO EXTRA VERGINE D\u2019OLIVA SALE E PEPE Per preparare la minestra di ceci, zucca e [&hellip;]","protected":false},"author":6,"featured_media":190,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-189","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-puntate-2024-2025"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"featured_image_url":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-content\/uploads\/sites\/79\/2024\/10\/7ottobre-quad-pentola.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/189","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=189"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/189\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":193,"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/189\/revisions\/193"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/media\/190"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=189"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=189"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=189"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}