{"id":175,"date":"2024-10-04T14:57:54","date_gmt":"2024-10-04T12:57:54","guid":{"rendered":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/?p=175"},"modified":"2024-10-07T13:35:58","modified_gmt":"2024-10-07T11:35:58","slug":"4-ottobre-2024","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/2024\/10\/04\/4-ottobre-2024\/","title":{"rendered":"4 ottobre 2024"},"content":{"rendered":"<div class=\"rwd-video\"><iframe title=\"Play 2000\" src=\"https:\/\/www.play2000.it\/play\/episode\/8141?startAt=0\" width=\"640\" height=\"360\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><span data-mce-type=\"bookmark\" style=\"display: inline-block; width: 0px; overflow: hidden; line-height: 0;\" class=\"mce_SELRES_start\">\ufeff<\/span><\/iframe><\/div>\n<p>4 ottobre 2024<\/p>\n<p>1) LA RICETTA DI FABIO: RICETTA BACCALA\u2019 IN GUAZZETTO<br \/>\n4 PZ. BACCALA DISSALATO<br \/>\n500 GR POMODORINI<br \/>\n30 GR UVETTA<br \/>\n20 GR PINOLI<br \/>\n100 ML VINO BIANCO SECCO<br \/>\n50 ML ACQUA<br \/>\n1 CIPOLLA<br \/>\n70 GR OLIVE DI GAETA<br \/>\n1 SPICCHIO AGLIO<br \/>\n20 GR PREZZEMOLO<br \/>\nOLIO EXTRA VERGINE D\u2019OLIVA QB<br \/>\nSALE QB<br \/>\nPEPE NERO<\/p>\n<p>Per preparare il baccal\u00e0 in guazzetto abbiamo utilizzato un baccal\u00e0 gi\u00e0 ammollato e tagliato in pezzi. Abbiamo tagliato finemente la cipolla e l\u2019abbiamo rosolata in padella con l\u2019olio e uno spicchio d\u2019aglio, aggiungendo un po\u2019 d\u2019acqua per ammorbidire. Abbiamo adagiato i pezzi di baccal\u00e0 in padella, aggiustato di sale e pepe; abbiamo aggiunto i pomodorini tagliati a met\u00e0 e le olive, bagnato con il vino in cui era stata ammollata l\u2019uvetta per 30 minuti e aggiunto anche quest\u2019ultima in padella. Abbiamo lasciato cuocere per dieci minuti e abbiamo finito il piatto con l\u2019aggiunta di prezzemolo e croccanti pinoli tostati.<\/p>\n<p>2) CONIGLIO ALLA CACCIATORA<br \/>\n1 CONIGLIO DA CIRCA 1 KG E 1\/2<br \/>\n4 CUCCHIAI DI OLIVE NERE DENOCCIOLATE<br \/>\n2 CUCCHIAI DI CAPPERI<br \/>\n1 AGLIO<br \/>\n4 BICCHIERI DI VINO BIANCO<br \/>\n1\/2 BICCHIERE SCARSO DI ACETO<br \/>\n2 RAMETTI DI ROSMARINO<br \/>\n10 FOGLIE DI SALVIA<br \/>\nOLIO, SALE E PEPE<\/p>\n<p>Per preparare il coniglio alla cacciatora abbiamo scaldato bene l\u2019olio e fatto rosolare una cipolla tritata, i capperi e le olive sminuzzate con l\u2019aglio in camicia in una padella capiente. Poi abbiamo aggiunto i pezzi di coniglio, tenendo il fuoco alto e lasciando rosolare insieme al rosmarino e alla salvia. Quando il coniglio \u00e8 stato ben rosolato, abbiamo abbassato la fiamma, aggiunto 1 bicchiere di vino e un po\u2019 d\u2019aceto. Abbiamo coperto e lasciato cuocere.<\/p>\n<p>3) PAVLOVA AI FRUTTI ROSSI<br \/>\nPER LA MERINGA<br \/>\n4\/6 ALBUMI A TEMPERATURA AMBIENTE<br \/>\n175 GR ZUCCHERO SEMOLATO<br \/>\n175 GR ZUCCHERO A VELO<br \/>\n20 G AMIDO DI MAIS (MAIZENA)<br \/>\nUN CUCCHIAIO ACETO<br \/>\nESTRATTO DI VANIGLIA<br \/>\nPER LA CREMA PASTICCERA<br \/>\n4\/6 TUORLI D\u2019UOVO<br \/>\n150 GR ZUCCHERO<br \/>\n60 GR FARINA (O 30 GR FARINA E 30 GR MAIZENA)<br \/>\n500 ML LATTE<br \/>\n200 ML PANNA<br \/>\nSCORZA DI UN LIMONE<br \/>\nPER GUARNIRE<br \/>\nKIWI, FRAGOLE, LAMPONI, MORE, MIRTILLI, RIBES ROSSO, MENTA<br \/>\nZUCCHERO A VELO<\/p>\n<p>Per preparare la pavlova ai frutti rossi abbiamo montato gli albumi a neve, aggiungendo gradualmente lo zucchero semolato, lo zucchero a velo, l\u2019amido di mais e un goccio di aceto. Quando il composto \u00e8 stato ben sodo lo abbiamo trasferito sulla placca del forno rivestita di carta forno e con l\u2019aiuto di una spatola abbiamo dato alla meringa la sua forma, scavando leggermente per creare una conca e modellando i lati. Abbiamo cotto a forno statico 120\u00b0 per 2 ore. L\u2019ideale \u00e8 lasciarla riposare nel forno semi aperto per una notte.<br \/>\nPer fare la crema abbiamo unito i tuorli con lo zucchero e le farine.<br \/>\nNel frattempo abbiamo scaldato il latte con la buccia del Limone. Abbiamo cotto la crema fino alla densit\u00e0 desiderata e lasciar freddare.<br \/>\nAbbiamo aggiunto la panna e poi abbiamo usato la nostra chantilly per farcire la meringa. Abbiamo decorato con abbondante frutta tagliata e foglioline di menta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\ufeff 4 ottobre 2024 1) LA RICETTA DI FABIO: RICETTA BACCALA\u2019 IN GUAZZETTO 4 PZ. 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