Quel che bolle in pentola (Tv2000) – Puntata del 1 ottobre 2024<\/p>\n
1) LA RICETTA DI FABIO: CROSTATINE RICOTTA E VISCIOLE
\n350 GR FARINA 00
\n120 GR ZUCCHERO A VELO
\n200 GR BURRO
\n2 UOVA + 1 TUORLO
\n1 BUSTINA VANILLINA
\n1 PIZZICO DI SALE
\nMARMELLATA DI VISCIOLE
\nRICOTTA DI PECORA
\nZUCCHERO A VELO PER LA GUARNIZIONE
\nPer preparare le crostatine ricotta e visciole abbiamo ridotto il burro a crema. Poi lo abbiamo montato con la vanillina e lo zucchero a velo. Abbiamo unito le uova, facendo attenzione ad incorporarne bene uno prima di aggiungere l’altro. Quando il composto \u00e8 diventato pi\u00f9 compatto, lo abbiamo lavorato con le mani e avvolto in carta forno. Poi lo abbiamo messo in frigo a riposare per 40 minuti. Abbiamo foderato degli stampini per dolci con l\u2019impasto, avendo cura di mantenerlo freddo durante il lavoro. Abbiamo riempito con legumi secchi per evitare che la frolla si gonfiasse in cottura e abbiamo messo in forno i nostri gusci a 180\u00b0 per 30 minuti circa. Una volta freddi li abbiamo farciti con la marmellata, decorati con la crema di ricotta e zucchero e finito con amarene sciroppate.<\/p>\n
2) CHEESECAKE DI CRUDIT\u00c9S
\n250 GR PANE VECCHIO, O GRISSINI, O CRACKERS
\n300 GR RICOTTA
\nOLIO EXTRA VERGINE D\u2019OLIVA Q.B
\nSALE E PEPE Q.B
\n230 ML PANNA
\n2 LIMONI
\n30 GR SEMI DI SESAMO
\n30 GR SEMI DI PAPAVERO
\nUN FOGLIO DI COLLA DI PESCE
\nUN RAMETTO DI TIMO
\n50 GR BURRO
\n100 GR COSTE DI SEDANO BIANCO
\n150 GR ZUCCHINA
\n150 PEPERONE ROSSO
\n150 GR PEPERONE GIALLO
\n150 GR CAROTA
\n100 GR CAVOLO VIOLA
\n100 GR VERZA
\n150 GR FINOCCHIO<\/p>\n
Per preparare la cheesecake di crudit\u00e8 abbiamo frullato il pane, lo abbiamo condito con sale, pepe, semi di papavero, semi di sesamo e timo e amalgamato con burro morbidissimo. Abbiamo rivestito una tortiera a cerniera da 24 cm foderata con carta forno.
\nA parte abbiamo pulito e tagliato a brunoise le verdure. Le abbiamo condite con sale, pepe e olio.
\nIn una ciotola abbiamo mescolato la ricotta con sale, pepe e verdure. Se volete potete aggiungere della panna da cucina in cui avrete sciolto della colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda.
\nAbbiamo versato il composto di ricotta nella tortiera, livellato e fatto rassodare in frigo.
\nAbbiamo infine decorato la torta con il resto delle verdure condite e finito con scorza di limone grattugiata.<\/p>\n
3) GNOCCO FRITTO
\n500 GR FARINA 0
\n200 ML ACQUA
\n5 GR LIEVITO DI BIRRA
\n1 CUCCHIAINO ZUCCHERO
\n12 GR SALE
\nOLIO DI SEMI PER FRIGGERE O STRUTTO
\nPER I RIPIENI:
\nRICOTTA E PANCETTA
\nCREMA PASTICCERA E MARMELLATA VISCIOLE<\/p>\n
Per preparare lo gnocco fritto abbiamo prima di tutto fatto il lievitino mescolando lievito e zucchero con poca farina e poca acqua tiepida. Lo abbiamo fatto riposare una mezz\u2019ora in ciotola coperta di pellicola.
\nPoi abbiamo aggiunto il resto della farina, l\u2019acqua, il sale e poco olio d\u2019oliva e abbiamo impastato. Anche questo impasto ha lievitato per 30 minuti. Poi lo abbiamo steso, tagliato in rettangoli, messo su di una spianatoia cosparsa con poca farina e fritto in abbondante olio di semi.
\nAbbiamo farcito con ricotta e pancetta per la versione salata e con crema pasticcera e marmellata di visciole per la versione dolce.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Quel che bolle in pentola (Tv2000) – Puntata del 1 ottobre 2024 1) LA RICETTA DI FABIO: CROSTATINE RICOTTA E VISCIOLE 350 GR FARINA 00 120 GR ZUCCHERO A VELO 200 GR BURRO 2 UOVA + 1 TUORLO 1 BUSTINA VANILLINA 1 PIZZICO DI SALE MARMELLATA DI VISCIOLE RICOTTA DI PECORA ZUCCHERO A VELO PER […]","protected":false},"author":6,"featured_media":132,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-131","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-puntate-2024-2025"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"featured_image_url":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-content\/uploads\/sites\/79\/2024\/10\/bolle-quad.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=131"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":133,"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131\/revisions\/133"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/media\/132"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=131"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=131"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=131"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}