{"id":101,"date":"2024-09-27T12:15:11","date_gmt":"2024-09-27T10:15:11","guid":{"rendered":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/?p=101"},"modified":"2024-09-27T14:12:56","modified_gmt":"2024-09-27T12:12:56","slug":"27-settembre-2024","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/2024\/09\/27\/27-settembre-2024\/","title":{"rendered":"27 settembre 2024"},"content":{"rendered":"<div class=\"fluid-embed-container\"><iframe title=\"Quel che bolle in pentola (Tv2000) - Puntata del 27 settembre 2024\" width=\"640\" height=\"360\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Wgg_mAGh6n4?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<p>Puntata del 27 settembre 2024<\/p>\n<p>LA RICETTA DI FABIO: GUANCIA BRASATA AL VINO ROSSO<br \/>\n2 KG DI GUANCIALE DI MANZO (2 GUANCE)<br \/>\nCL 75 DI VINO ROSSO<br \/>\n4 CHIODI DI GAROFANO<br \/>\n2 SPICCHI DI AGLIO<br \/>\n2 CAROTE<br \/>\n2 CIPOLLE<br \/>\n2 FOGLIE DI ALLORO<br \/>\n1 PEZZETTO DI CANNELLA<br \/>\n1 RAMETTO DI ROSMARINO<br \/>\nOLIO EVO<br \/>\nBURRO Q.B.<br \/>\nSALE GROSSO<br \/>\n5 GRANI DI PEPE NERO<br \/>\nZUCCHERO DI CANNA 1 CUCCHIAIO<\/p>\n<p>Per preparare la guancia brasata al vino rosso abbiamo arrostito la nostra guancia in una casseruola unta di olio. Quando la carne si \u00e8 sigillata da un lato l\u2019abbiamo girata e abbiamo aggiunto del burro. Una volta sciolto abbiamo bagnato con il vino. A parte abbiamo tagliato le cipolle e le carote in maniera grossolana e le abbiamo aggiunte in pentola con lo zucchero di canna, il rosmarino, l\u2019alloro, la cannella, i grani di pepe, l&#8217;aglio ed i chiodi di garofano.<br \/>\nAbbiamo salato e cotto per 4 ore a bassa temperatura, tenendo sempre coperto.<br \/>\nPoi abbiamo tolto la carne e frullato il fondo di cottura. Abbiamo servito cospargendo la carne con la salsa.<\/p>\n<p>2) PASTA E CAVOLFIORE AL FORNO<br \/>\n1 CIPOLLA MEDIA<br \/>\nPOMODORO<br \/>\nUVA SULTANINA<br \/>\nPINOLI<br \/>\nCAVOLFIORE<br \/>\nPARMIGIANO<br \/>\nOLIO<br \/>\nPENNETTE LISCE<br \/>\nPer preparare la pasta e cavolfiore al forno abbiamo tagliato e sbollentato il cavolfiore. Poi abbiamo stufato la cipolla tagliata finemente con poca acqua. Poi abbiamo aggiunto olio e lasciato soffriggere; abbiamo aggiunto il cavolfiore e cotto fino a che il cavolfiore non \u00e8 stato dorato. Abbiamo aggiunto il pomodoro, aggiustato di sale, messo il parmigiano, l\u2019uvetta, i pinoli. Abbiamo lessato la pasta molto al dente, abbiamo mescolato al sugo, messo in una teglia e infornato a 180\u00b0 per circa 20 minuti.<\/p>\n<p>3) CROSTATA DI MELE<br \/>\nPER LA FARCITURA:<br \/>\n4\/5 MELE GOLDEN<br \/>\nZUCCHERO 5\/6 CUCCHIAI<br \/>\n2 LIMONI PREMUTI<br \/>\n1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI<br \/>\nUN QUARTO BUSTINA DI TORTAGEL<br \/>\nPER LA CREMA:<br \/>\n1 LITRO DI LATTE<br \/>\n5 CUCCHIAI AMIDO DI GRANO<br \/>\n6 DI ZUCCHERO<br \/>\nBUCCIA DI LIMONE<br \/>\n4 TUORLI<br \/>\nPER LA PASTA FROLLA:<br \/>\n2 UOVA INTERE<br \/>\n100 GR BURRO<br \/>\n75 GR ZUCCHERO<br \/>\n250 GR FARINA<br \/>\nUN PIZZICO DI LIEVITO<\/p>\n<p>Per preparare la crostata di mele abbiamo affettato le mele sottili e le abbiamo macerate con zucchero e limone per almeno 1 ora.<br \/>\nPoi abbiamo preparato la crema. Abbiamo scaldato il latte in un pentolino con la scorza di limone, poi abbiamo messo in un passino i tuorli, lo zucchero, l\u2019amido di grano. Abbiamo piano piano filtrato tutti gli ingredienti nel latte e girato con un cucchiaio fino a raggiungere la densit\u00e0 desiderata.<br \/>\nPoi abbiamo lasciato intiepidire e fatto la frolla.<br \/>\nIn una ciotola abbiamo mescolato burro, farina, zucchero, uova e poco lievito fino a che non si \u00e8 formata una palla. Abbiamo lasciato riposare avvolta in pellicola per 1 ora circa.<br \/>\nAbbiamo steso la pasta frolla con le mani in una teglia imburrata e infarinata, abbiamo aggiunto la crema, e disposto le mele scolate a raggiera, tenendo da parte il succo.<br \/>\nAbbiamo infornato a 180\u00b0 per circa 30 minuti. Abbiamo mescolato in un pentolino il preparato per gelatina con il succo delle mele. Abbiamo spennellato la torta con il succo e messo in frigo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Puntata del 27 settembre 2024 LA RICETTA DI FABIO: GUANCIA BRASATA AL VINO ROSSO 2 KG DI GUANCIALE DI MANZO (2 GUANCE) CL 75 DI VINO ROSSO 4 CHIODI DI GAROFANO 2 SPICCHI DI AGLIO 2 CAROTE 2 CIPOLLE 2 FOGLIE DI ALLORO 1 PEZZETTO DI CANNELLA 1 RAMETTO DI ROSMARINO OLIO EVO BURRO Q.B. 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