{"id":7986,"date":"2022-02-28T11:13:46","date_gmt":"2022-02-28T10:13:46","guid":{"rendered":"http:\/\/staging.tv2000.it\/borghiditalia\/?p=7986"},"modified":"2022-02-28T11:13:46","modified_gmt":"2022-02-28T10:13:46","slug":"cavatelli-con-costine-di-maiale-di-pietracatella-cambobasso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.tv2000.it\/borghiditalia\/2022\/02\/28\/cavatelli-con-costine-di-maiale-di-pietracatella-cambobasso\/","title":{"rendered":"Cavatelli con costine di maiale di Pietracatella (Cambobasso)"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

Ingredienti per 1 kg di cavatelli:<\/strong><\/p>\n

700 gr di semola di grano duro<\/p>\n

1 uovo<\/p>\n

500 ml di acqua<\/p>\n

Sale fino q.b.<\/p>\n

 <\/p>\n

Preparazione:<\/strong><\/p>\n

Versare su una spianatoia la farina e formare una fontana. Al centro mettere l\u2019uovo, il sale q.b. e l\u2019acqua (da aggiungere a filo) ed impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo e sodo. Se l\u2019impasto risulta troppo duro aggiungere un po’ di acqua e continuare ad impastare sino a completo assorbimento; se al contrario risulta troppo morbido, aggiungere un altro po\u2019 di semola. <\/p>\n

Lasciare riposare il panetto per 30 minuti coperto da un canovaccio. <\/p>\n

Riprendere l\u2019impasto e tagliare il panetto in 5\/6 pezzi. <\/p>\n

Su un piano infarinato stendere con il matterello ogni porzione fino ad ottenere una sfoglia di qualche millimetro. <\/p>\n

Tagliare la sfoglia ottenuta in strisce larghe 3\/4 centimetri, ritagliarle poi orizzontalmente fino ad ottenere dei piccoli rettangoli.<\/p>\n

Incavare ogni piccolo rettangolo facendo una leggera pressione con i polpastrelli del dito indice e medio della mano trascinandoli sulla spianatoia. <\/p>\n

Adagiarli su un vassoio facendo attenzione a non sovrapporli e spolverarli con farina. <\/p>\n

 <\/p>\n

Ingredienti per sugo con costine di maiale:<\/strong><\/p>\n

1,5 kg di costine di maiale<\/p>\n

1 costa di sedano<\/p>\n

1 carota<\/p>\n

1 cipolla<\/p>\n

2 lt di salsa di pomodoro<\/p>\n

Olio evo q.b<\/p>\n

Sale fino q.b<\/p>\n

1 bicchiere di vino (opzionale)<\/p>\n

 <\/p>\n

Preparazione:<\/strong><\/p>\n

Versate l\u2019olio extravergine di oliva q.b. in una casseruola per lunghe cotture e procedere con il soffritto di carote, sedano e cipolla.<\/p>\n

Adagiare le costine di maiale (precedentemente tagliate ad una ad una) nella pentola e far rosolare a fuoco vivo per 10 minuti, mescolare regolarmente. A piacere, si pu\u00f2 sfumare con un bicchiere di vino rosso. <\/p>\n

Abbassare la fiamma e unire la salsa di pomodoro, mescolare e aggiustare di sale. <\/p>\n

Coprire la pentola con il coperchio e continuare la cottura a fuoco basso per almeno 2h.<\/p>\n

Controllare la cottura della carne, dovr\u00e0 staccarsi facilmente dall\u2019osso se si prova a tagliarla. In caso contrario, continuare la cottura fino al punto di cottura desiderato.<\/p>\n

A questo punto, portare a bollore una pentola colma di acqua salata e cuocere i cavatelli per pochi minuti. <\/p>\n

Scolare la pasta e trasferirli in una ciotola, condire a strati con abbondante sugo. <\/p>\n

 <\/p>\n

Ricetta di Antonello Pasquale – Ristorante Pizzeria “Exagono” di Pietracatella (CB)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Ingredienti per 1 kg di cavatelli: 700 gr di semola di grano duro 1 uovo 500 ml di acqua Sale fino q.b.   Preparazione: Versare su una spianatoia la farina e formare una fontana. Al centro mettere l\u2019uovo, il sale q.b. e l\u2019acqua (da aggiungere a filo) ed impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo e […]","protected":false},"author":9,"featured_media":7987,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-7986","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"featured_image_url":"https:\/\/staging.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2022\/02\/cavatelli.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7986","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7986"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7986\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7988,"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7986\/revisions\/7988"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7987"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7986"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7986"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7986"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}