{"id":3558,"date":"2018-03-22T12:57:52","date_gmt":"2018-03-22T11:57:52","guid":{"rendered":"http:\/\/staging.tv2000.it\/borghiditalia\/?p=3558"},"modified":"2018-07-19T15:48:54","modified_gmt":"2018-07-19T13:48:54","slug":"frizzuli-del-povero-di-valsinni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.tv2000.it\/borghiditalia\/2018\/03\/22\/frizzuli-del-povero-di-valsinni\/","title":{"rendered":"Frizzuli del Povero di Valsinni"},"content":{"rendered":"<p><strong><em>Ingredienti per 4 persone<\/em><\/strong><\/p>\n<p>200 gr di farina<\/p>\n<p>2 tuorli d\u2019uovo<\/p>\n<p>100 ml di acqua<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><em>Preparazione:<\/em><\/strong><\/p>\n<p>Mettere la farina sulla spianatoia, fare una buca al centro e immergervi l\u2019acqua e le uova. Lavorarla bene finch\u00e9 l\u2019impasto risulti molto liscio.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0Fare un panetto rotondo e lasciarlo riposare per mezz\u2019ora avvolto in un panno umido. Tagliare l\u2019impasto in 4 parti, prendere un pezzo alla volta, lavorarlo sulla spianatoia con le mani facendo dei bastoncini lunghi 10 cm di \u00bd cm di diametro.<\/p>\n<p>Con un ferro quadrato (bastoncini dei vecchi ombrelli), arrotolando la pasta sullo stesso fare dei maccheroni schiacciandolo sulla spianatoia con le mani. Il movimento deve essere veloce prima in avanti e poi indietro per due o tre volte.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><em>Per il condimento:<\/em><\/strong><\/p>\n<p>150 ml di olio di oliva extravergine<\/p>\n<p>2 spicchi d\u2019aglio<\/p>\n<p>\u00bd kg di mollica di pane duro grattugiato<\/p>\n<p>1 cucchiaio di polvere di peperoni secchi dolci (peperoni di Senise)<\/p>\n<p>Sale q.b.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><em>Preparazione:<\/em><\/strong><\/p>\n<p>Mettere in padella 50 ml di olio e farvi rosolare uno spicchio d\u2019aglio, toglierlo e versare la mollica del pane avendo cura di tostarlo finch\u00e9 sar\u00e0 croccante, aggiungendo \u00bd cucchiaio di polvere di peperone. Tenere da parte la mollica tostata.<\/p>\n<p>Lessare i frizzuli per circa 7 minuti dall\u2019inizio dell\u2019ebollizione, scolarli per bene e adagiarli in una coppa larga d\u2019acciaio.<\/p>\n<p>Versare sopra, senza mescolare, la mollica tostata un pizzico di sale, la restante parte di polvere di peperone. Far rosolare l\u2019aglio nell\u2019olio, toglierlo, versare l\u2019olio caldo sulla mollica, mescolare il tutto e servire.<\/p>\n<p><em>Ricetta del ristorante \u201cLa Fontana del Borgo\u201d di Valsinni (Matera)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Ingredienti per 4 persone 200 gr di farina 2 tuorli d\u2019uovo 100 ml di acqua &nbsp; Preparazione: Mettere la farina sulla spianatoia, fare una buca al centro e immergervi l\u2019acqua e le uova. 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