{"id":1468,"date":"2016-04-18T17:09:52","date_gmt":"2016-04-18T15:09:52","guid":{"rendered":"http:\/\/staging.tv2000.it\/borghiditalia\/?p=1468"},"modified":"2016-04-18T17:09:52","modified_gmt":"2016-04-18T15:09:52","slug":"pappardelle-al-cinghiale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.tv2000.it\/borghiditalia\/2016\/04\/18\/pappardelle-al-cinghiale\/","title":{"rendered":"Pappardelle al cinghiale"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/staging.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2016\/04\/pappardelle.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1469\" src=\"http:\/\/staging.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2016\/04\/pappardelle.jpg\" alt=\"ricetta\" width=\"640\" height=\"360\" srcset=\"https:\/\/staging.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2016\/04\/pappardelle.jpg 640w, https:\/\/staging.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2016\/04\/pappardelle-300x169.jpg 300w, https:\/\/staging.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2016\/04\/pappardelle-48x27.jpg 48w, https:\/\/staging.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2016\/04\/pappardelle-280x158.jpg 280w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Ingredienti per la pasta ( 4 persone ):<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>4 uova<\/li>\n<li>3 hg. di farina circa a seconda della dimensione delle uova<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Preparazione pasta:<\/strong><\/p>\n<p>Impastare uova e farina e lasciare riposare l&#8217;impasto per circa mezz&#8217;ora. Dopodich\u00e9 stirare la sfoglia adeguatamente sottile e lasciarla asciugare. Tagliare, poi, alla dimensione preferita.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Preparazione sugo al cinghiale:<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Marinare la polpa di cinghiale con carote, sedano, cipolla, alloro, salvia, bacche di ginepro, rosmarino, vino rosso e lasciarla insaporire per 24 ore.<\/p>\n<p>Preparare il soffritto utilizzando nuovi odori: sedano, cipolla, carote, olio e un cucchiaio di lardo.<\/p>\n<p>Scolare bene la carne marinata avendo cura di buttare gli odori della marinatura e aggiungere la polpa al soffritto.<\/p>\n<p>Sfumare con nuovo vino rosso ( un paio di bicchieri a seconda della quantit\u00e0 di carne), lasciarlo asciugare e aggiungere poi la passata di pomodoro.<\/p>\n<p>Far bollire il tutto per 4 ore a fuoco lento.<\/p>\n<p>Aggiungere, ogni tanto, qualche mestolo di brodo vegetale.<\/p>\n<p><em>\u00a0<\/em><\/p>\n<p><em>Ricetta del ristorante \u201cLe Cafanne\u201d di Serra Sant\u2019Abbondio (Pesaro \u2013 Urbino)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Ingredienti per la pasta ( 4 persone ): 4 uova 3 hg. di farina circa a seconda della dimensione delle uova &nbsp; Preparazione pasta: Impastare uova e farina e lasciare riposare l&#8217;impasto per circa mezz&#8217;ora. 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